Можно ли использовать замороженные овощи вместо свежих для супа или рагу?

[Samaren]

Это сильно зависит от типа овоща и способа его заморозки. Шпинат, зелёный горошек или стручковая фасоль, замороженные шоковым методом сразу после сбора, часто сохраняют даже больше витаминов, чем "свежие", которые неделями лежали на полке. Их можно смело добавлять в супы или рагу в самом конце готовки, практически не размораживая. А вот с корнеплодами, вроде моркови или картофеля, ситуация хуже — после заморозки они становятся водянистыми и теряют структуру.