Стоит ли отказываться от сковороды в пользу мультиварки?

[Calilko]

Мультиварка — это самый бесполезный кухонный гаджет. Он занимает пол-столешницы, а делает всё одинаково — на пару или в режиме «томления», превращая любое мясо в безвкусную тушёнку. Настоящий контроль над процессом даёт только сковорода или кастрюля: можно почувствовать, когда овощи дали сок, а когда мясо покрылось корочкой, можно менять температуру за секунды и чувствовать аромат. Мультиварка же создаёт иллюзию «нажал кнопку и забыл», в итоге еда получается стерильной, без характера и слоёв вкуса, которые даёт открытый огонь и человеческое внимание.

[Lonai]

Спорить с тем, что утомительной варке, она не заменит, но вы недооцениваете её силу для повседневной жизни. Когда работаешь с утра до вечера, возможность с вечера заложить ингредиенты и получить к ужину горячий плов или томлёную говядину — это спасение. А какие в ней получаются каши, йогурты или бездрожжевой хлеб! Она не для изысканных ресторанных техник, а для здорового, удобного и стабильного результата. Это идеальный инструмент для занятых людей, которые всё равно хотят питаться домашней едой, а не разогревать полуфабрикаты. Это про удобство, а не про высшую кухню.

[Chasaki]

Не забываем про отдых! Это критичный этап, который многие пропускают. После духовки стейк нужно завернуть в фольгу и оставить на 5-10 минут на теплой тарелке. За это время соки равномерно распределятся по всему куску. Именно в это время можно добавить кусочек сливочного масла с чесноком и розмарином на поверхность — оно растает и создаст невероятный ароматный соус. Только после отдыха режьте и подавайте.