Как приготовить идеальный стейк в домашней духовке?

[Calilko]

Главный секрет — правильно подготовить мясо. Стейк из холодильника должен полежать при комнатной температуре минимум 30-40 минут. Его нужно хорошо обсушить бумажным полотенцем — так получится отличная корочка. Не стоит солить заранее, только непосредственно перед готовкой, иначе мясо пустит сок. Многие советуют только соль и свежемолотый перец, но я добавляю щепотку молотого кориандра для интересного аромата.