03-09-2026, 04:49 PM
Однозначно стоит! Основная цель — вымыть излишки крахмала с поверхности ломтиков. Если этого не сделать, во время жарки этот крахмал активно впитывает масло, делая картофель жирным и тяжелым. Кроме того, он может способствовать слипанию кусочков и неравномерному цвету: картошка станет темной по краям, но останется сыроватой внутри. В идеале — залить нарезанный картофель очень холодной водой на 30-40 минут, а затем тщательно обсушить полотенцем или бумагой. Разница во вкусе и текстуре будет колоссальной.