10-08-2026, 11:03 AM
Что такое Рецепты ру и кто туда заходит
Рецепты ру — это кулинарная площадка, где люди обсуждают приготовление блюд, делятся пошаговыми инструкциями, задают вопросы по технологии и ищут советы по выбору продуктов. Сайт объединяет домашних кулинаров разного уровня: от новичков, которые впервые пробуют замесить тесто, до опытных хозяек с двадцатилетним стажем. Разделы охватывают первые и вторые блюда, салаты, закуски, выпечку, десерты, заготовки на зиму, напитки, детское и диетическое питание.
Структура площадки позволяет искать рецепты по категориям: борщи, рассольники, окрошка, солянка, уха, щи, супы с грибами, макаронами, пшеном, рисом, рыбой, сыром, яйцом. Вторые блюда разбиты по типам мяса: свинина, говядина, курица, утка, баранина, рыба, грибы. Отдельный блок — заготовки на зиму: помидоры, огурцы, баклажаны, кабачки, капуста, грибы, варенье, компоты. На Рецепты ру заходят не только за конкретным рецептом — многие приходят почитать чужой опыт, посмотреть фотографии готовых блюд, оставить отзыв на рецепт, который уже опробовали.
Первые блюда: что варят чаще всего
Первые блюда — одна из самых читаемых рубрик. Борщ лидирует с большим отрывом. Дмитрий, один из активных авторов сайта, опубликовал рецепт классического борща с фасолью, который собрал десятки комментариев. Его расчёт продуктов на 4 литра: говядина на кости — 500 граммов (около 250 рублей), свёкла — 2 штуки (30 рублей), капуста — 300 граммов (25 рублей), картофель — 4 штуки (40 рублей), морковь — 1 штука (10 рублей), лук — 1 штука (8 рублей), томатная паста — 2 столовые ложки (30 рублей), фасоль консервированная — 1 банка (80 рублей). Итого — около 473 рубля на кастрюлю борща, которой хватает на 6-8 порций. Стоимость одной порции — 59-79 рублей.
Гороховый суп — второй по популярности. Рецепт с копчёной грудинкой на 3 литра: горох — 300 граммов (45 рублей), копчёная грудинка — 300 граммов (180 рублей), картофель — 3 штуки (30 рублей), морковь — 1 штука (10 рублей), лук — 1 штука (8 рублей), зира, кориандр, лавровый лист — 15 рублей. Итого — 288 рублей на 5-6 порций, 48-57 рублей за порцию.
Грибной суп из свежих маслят обсуждают каждый сентябрь-октябрь. На 2 литра: маслята — 500 граммов (собранные бесплатно или купленные за 250 рублей), картофель — 3 штуки (30 рублей), лук — 1 штука (8 рублей), сливки 20% — 200 миллилитров (60 рублей), масло сливочное — 30 граммов (15 рублей). Итого — 363 рубля, 60-72 рубля за порцию.
Куриный бульон для больного — отдельная тема. Участники сходятся на том, что лучший бульон получается из супового набора курицы весом 1-1,5 килограмма. Цена набора — 180-220 рублей. Добавляют луковицу, морковь, перец горошком, лавровый лист. Время варки — 1,5-2 часа на медленном огне.
Вторые блюда: мясо, рыба, овощи
Вторые блюда — самый объёмный раздел. Плов, голубцы, фаршированные перцы, жаркое, котлеты, отбивные, рагу — каждый рецепт получает десятки откликов.
Плов со свининой в казане обсуждают постоянно. Расчёт на 6 порций: свинина (шейка или лопатка) — 800 граммов (около 320 рублей), рис девзира или басмати — 500 граммов (80-120 рублей), морковь — 500 граммов (25 рублей), лук — 300 граммов (12 рублей), масло растительное — 150 миллилитров (20 рублей), чеснок — 2 головки (15 рублей), зира, барбарис, соль — 30 рублей. Итого — 502-542 рубля на 6 порций, 84-90 рублей за порцию. Участники спорят: кто-то настаивает на баранине вместо свинины, кто-то — на обязательном замачивании риса.
Ленивые голубцы на сковороде — хит для занятых. Расчёт на 4 порции: фарш мясной — 500 граммов (200 рублей), капуста — 300 граммов (20 рублей), рис — 100 граммов (15 рублей), лук — 1 штука (8 рублей), морковь — 1 штука (10 рублей), томатная паста — 2 столовые ложки (30 рублей), сметана — 100 граммов (40 рублей). Итого — 323 рубля, 80 рублей за порцию.
Фаршированные перцы — сезонный лидер в августе-сентябре. На 6 перцев: фарш — 500 граммов (200 рублей), перец болгарский — 6 штук (180 рублей), рис — 100 граммов (15 рублей), морковь — 1 штука (10 рублей), лук — 1 штука (8 рублей), томатная паста — 50 рублей, сметана — 50 рублей. Итого — 513 рублей, 85 рублей за порцию.
Котлеты рубленые из куриного филе — быстрый рецепт, который собирает много комментариев. На 4 порции: куриное филе — 600 граммов (240 рублей), сыр твёрдый — 100 граммов (80 рублей), яйцо — 1 штука (10 рублей), майонез — 2 столовые ложки (15 рублей), крахмал — 1 столовая ложка (5 рублей), чеснок — 2 зубчика (8 рублей), масло для жарки — 20 рублей. Итого — 378 рублей, 94 рубля за порцию.
Минтай в духовке с картошкой — бюджетное блюдо. Филе минтая — 800 граммов (200 рублей), картофель — 1 килограмм (80 рублей), лук — 2 штуки (16 рублей), сметана — 200 граммов (80 рублей), сыр — 100 граммов (80 рублей). Итого — 456 рублей на 4 порций, 114 рублей за порцию.
Выпечка: от шарлотки до хлеба
Выпечка — отдельная вселенная на Рецепты ру. Шарлотка с яблоками — лучший рецепт для новичков. Расчёт: яблоки — 5 штук (150 рублей), яйца — 4 штуки (40 рублей), сахар — 200 граммов (25 рублей), мука — 200 граммов (20 рублей), масло для смазывания формы — 10 рублей. Итого — 245 рублей на пирог диаметром 26 сантиметров, 8-10 порций. 24-30 рублей за кусок.
Манник — пирог на манной крупе, который обсуждают новички. На 8 порций: манка — 200 граммов (30 рублей), кефир — 300 миллилитров (45 рублей), сахар — 150 граммов (20 рублей), яйца — 2 штуки (20 рублей), мука — 100 граммов (10 рублей), масло сливочное — 50 граммов (40 рублей), разрыхлитель — 15 рублей. Итого — 180 рублей, 22 рубля за порцию. Это один из самых дешёвых десертов, что и делает его популярным.
Хлеб в домашних условиях — тема, которая набирает обороты. Участники делятся рецептами для хлебопечек разных марок и для ручного замеса. Базовый рецепт белого хлеба: мука пшеничная — 500 граммов (50 рублей), вода — 300 миллилитров, соль — 10 граммов (2 рубля), сахар — 10 граммов (2 рубля), дрожжи сухие — 7 граммов (15 рублей), масло растительное — 2 столовые ложки (10 рублей). Итого — 79 рублей за буханку весом около 700 граммов. Вкус и качество домашнего хлеба несопоставимы с магазинным.
Пирожки жареные «Как пух» — рецепт, собравший сотни комментариев. Тесто: мука — 500 граммов (50 рублей), молоко — 250 миллилитров (35 рублей), дрожжи — 7 граммов (15 рублей), сахар — 30 граммов (5 рублей), соль — 5 граммов (1 рубль), масло растительное — 50 миллилитров (8 рублей). Начинка — капуста тушёная: капуста — 500 граммов (35 рублей), лук — 1 штука (8 рублей), морковь — 1 штука (10 рублей), масло — 15 рублей. Итого — 177 рублей на 20-25 пирожков, 7-9 рублей за штуку.
Салаты и закуски: повседневные и праздничные
Салаты на Рецепты ру делятся на две категории: повседневные и праздничные. Повседневные — винегрет, оливье, селёдка под шубой, салат из свежей капусты.
Оливье — главный праздничный салат, который обсуждают каждый декабрь. Расчёт на 6 порций: картофель — 4 штуки (40 рублей), морковь — 2 штуки (20 рублей), яйца — 4 штуки (40 рублей), колбаса варёная — 300 граммов (180 рублей), огурцы солёные — 3 штуки (60 рублей), горошек консервированный — 1 банка (80 рублей), майонез — 200 граммов (80 рублей), лук — 1 штука (8 рублей). Итого — 508 рублей, 84 рубля за порцию. Участники спорят: колбаса или курица, солёные или свежие огурцы. Классический советский рецепт с варёной колбасой и солёными огурцами остаётся самым популярным. Один отзыв от участницы Натальи: «Делаю оливье только с варёной колбасой и солёными огурцами — это вкус детства, никакая курица не заменит».
Винегрет — постный салат, который готовят круглый год. Свёкла — 2 штуки (30 рублей), картофель — 2 штуки (20 рублей), морковь — 1 штука (10 рублей), огурцы солёные — 2 штуки (40 рублей), капуста квашеная — 200 граммов (40 рублей), лук — 1 штука (8 рублей), масло растительное — 3 столовые ложки (15 рублей). Итого — 163 рубля на 4-5 порций, 32-40 рублей за порцию.
Слоёный салат «Мимоза» со шпротами — альтернатива оливье на праздник. Шпроты — 1 банка (140 рублей), яйца — 4 штуки (40 рублей), сыр — 100 граммов (80 рублей), лук — 1 штука (8 рублей), картофель — 2 штуки (20 рублей), майонез — 150 граммов (60 рублей). Итого — 348 рублей на 4 порции, 87 рублей за порцию.
Заготовки на зиму: сезон маринования и варенья
Заготовки — раздел, который оживает в августе-октябре. Участники публикуют рецепты маринованных огурцов, помидоров, кабачков, баклажанов, капусты, грибов, варенья и компотов.
Маринованные огурцы — самая популярная заготовка. Расчёт на 1 литровую банку: огурцы — 700 граммов (100 рублей летом), соль — 1 столовая ложка (3 рубля), сахар — 1 столовая ложка (3 рубля), уксус 9% — 1 столовая ложка (5 рублей), чеснок — 2 зубчика (8 рублей), укроп, хрен, перец горошком, лавровый лист — 10 рублей. Итого — 129 рублей за банку. Домашние маринованные огурцы дешевле и вкуснее магазинных — банка в магазине стоит от 150 до 250 рублей.
Кабачковая икра — ещё один хит. На 5 банок по 0,5 литра: кабачки — 3 килограмма (150 рублей в сезон), морковь — 500 граммов (25 рублей), лук — 500 граммов (20 рублей), томатная паста — 200 граммов (60 рублей), масло растительное — 150 миллилитров (25 рублей), соль, сахар, перец, уксус — 20 рублей. Итого — 300 рублей на 2,5 литра икры. Магазинная икра стоит 120-200 рублей за 0,5 литра, то есть 600-1000 рублей за тот же объём.
Варенье из яблок — базовая заготовка. На 3 банки по 0,5 литра: яблоки — 2 килограмма (100 рублей в сезон), сахар — 1,5 килограмма (90 рублей), вода — 200 миллилитров, лимонная кислота — 5 рублей. Итого — 195 рублей на 1,5 литра варенья. Магазинное варенье стоит 150-300 рублей за банку 0,5 литра.
Компот из ранеток и слив на зиму: яблоки ранетки — 1 килограмм (80 рублей), сливы — 500 граммов (60 рублей), сахар — 300 граммов (38 рублей) на 3 банки по 1 литру. Итого — 178 рублей, 59 рублей за банку.
Где учиться готовить: реальные кулинарные школы
На Рецепты ру часто спрашивают, где научиться готовить профессионально. Вот реальные школы с адресами:
На Рецепты ру регулярно просят помочь составить меню на неделю. Вот конкретный расчёт, основанный на ценах 2026 года:
Детское и диетическое питание
Детское меню — отдельная ветка обсуждений. Творожная запеканка на 4 порции: творог 5% — 400 граммов (120 рублей), яйцо — 1 штука (10 рублей), манка — 2 столовые ложки (10 рублей), сахар — 2 столовые ложки (5 рублей), сметана — 2 столовые ложки (15 рублей). Итого — 160 рублей, 40 рублей за порцию.
Сырники на рисовой муке — безглютеновый рецепт. На 4 порции: творог — 400 граммов (120 рублей), яйцо — 1 штука (10 рублей), рисовая мука — 3 столовые ложки (25 рублей), сахар — 2 столовые ложки (5 рублей), масло для жарки — 15 рублей. Итого — 175 рублей, 43 рубля за порцию.
Постный борщ: свёкла — 2 штуки (30 рублей), капуста — 300 граммов (25 рублей), картофель — 3 штуки (30 рублей), морковь — 1 штука (10 рублей), лук — 1 штука (8 рублей), томатная паста — 2 столовые ложки (30 рублей), фасоль консервированная — 1 банка (80 рублей). Итого — 213 рублей на 5 порций, 42 рубля за порцию.
Кухонная техника: что обсуждают
Мультиварка — самый обсуждаемый прибор. Плов в мультиварке — режим «Плов» или «Каша», 1 час. Гороховый суп — режим «Суп», 1,5 часа. Творожная запеканка — режим «Выпечка», 60 минут. Плюс: не нужно следить, можно заложить продукты и уйти. Минус: нет хрустящей корочки.
Аэрогриль — набирающий популярность прибор. Куриные бёдра в аэрогриле: 4 бёдра (200 рублей), масло, соль, специи — 20 рублей. 200 рублей на 2 порции. Время — 25 минут при 200 градусах. Картошка в аэрогриле — 30 минут при 200 градусах, без масла.
Хлебопечка — для тех, кто печёт хлеб регулярно. Panasonic SD-2501 — одна из лучших моделей, цена около 18000-22000 рублей. Замес, расстойка и выпечка — 4-5 часов автоматически. Redmond RBM-1907 — бюджетный вариант, 6000-8000 рублей.
Кухни народов мира на Рецепты ру
Участники готовят не только русскую кухню. Спагетти карбонара: спагетти — 400 граммов (80 рублей), бекон — 200 граммов (160 рублей), яйца — 3 желтка (30 рублей), сыр пармезан — 80 граммов (120 рублей), перец чёрный — 5 рублей. Итого — 395 рублей на 4 порции, 98 рублей за порцию.
Хачапури по-аджарски: мука — 300 граммов (30 рублей), молоко — 150 миллилитров (25 рублей), дрожжи — 5 граммов (10 рублей), сыр сулугуни — 300 граммов (300 рублей), яйцо — 4 штуки (40 рублей), масло сливочное — 30 граммов (25 рублей). Итого — 430 рублей на 2 лодочки, 215 рублей за штуку.
Дзыка — осетинское блюдо из муки и воды: мука — 300 граммов (30 рублей), вода — 500 миллилитров, соль — 5 граммов (2 рубля), масло сливочное — 50 граммов (40 рублей), сыр — 100 граммов (80 рублей). Итого — 152 рубля на 4 порции, 38 рублей за порцию. Одно из самых дешёвых блюд на сайте.
Сезонность и календарь готовки
На Рецепты ру чётко прослеживается сезонность. Январь — оливье, селёдка под шубой, холодец. Февраль — блины на Масленицу. Март — пасхальные куличи, творожные пасхи. Апрель-май — весенние салаты, зелёный борщ, окрошка. Июнь-июль — шашлыки, овощи на гриле, холодные супы. Август-сентябрь — заготовки на зиму. Октябрь-ноябрь — тыквенные блюда, сытные супы. Декабрь — новогоднее меню.
Тыквенный суп-пюре: тыква — 500 граммов (60 рублей), картофель — 2 штуки (20 рублей), лук — 1 штука (8 рублей), сливки — 100 миллилитров (40 рублей), масло сливочное — 30 граммов (25 рублей). Итого — 153 рубля на 4 порции, 38 рублей за порцию.
Итоги наблюдений
Рецепты ру — это кулинарная площадка, где люди обсуждают приготовление блюд, делятся пошаговыми инструкциями, задают вопросы по технологии и ищут советы по выбору продуктов. Сайт объединяет домашних кулинаров разного уровня: от новичков, которые впервые пробуют замесить тесто, до опытных хозяек с двадцатилетним стажем. Разделы охватывают первые и вторые блюда, салаты, закуски, выпечку, десерты, заготовки на зиму, напитки, детское и диетическое питание.
Структура площадки позволяет искать рецепты по категориям: борщи, рассольники, окрошка, солянка, уха, щи, супы с грибами, макаронами, пшеном, рисом, рыбой, сыром, яйцом. Вторые блюда разбиты по типам мяса: свинина, говядина, курица, утка, баранина, рыба, грибы. Отдельный блок — заготовки на зиму: помидоры, огурцы, баклажаны, кабачки, капуста, грибы, варенье, компоты. На Рецепты ру заходят не только за конкретным рецептом — многие приходят почитать чужой опыт, посмотреть фотографии готовых блюд, оставить отзыв на рецепт, который уже опробовали.
Первые блюда: что варят чаще всего
Первые блюда — одна из самых читаемых рубрик. Борщ лидирует с большим отрывом. Дмитрий, один из активных авторов сайта, опубликовал рецепт классического борща с фасолью, который собрал десятки комментариев. Его расчёт продуктов на 4 литра: говядина на кости — 500 граммов (около 250 рублей), свёкла — 2 штуки (30 рублей), капуста — 300 граммов (25 рублей), картофель — 4 штуки (40 рублей), морковь — 1 штука (10 рублей), лук — 1 штука (8 рублей), томатная паста — 2 столовые ложки (30 рублей), фасоль консервированная — 1 банка (80 рублей). Итого — около 473 рубля на кастрюлю борща, которой хватает на 6-8 порций. Стоимость одной порции — 59-79 рублей.
Гороховый суп — второй по популярности. Рецепт с копчёной грудинкой на 3 литра: горох — 300 граммов (45 рублей), копчёная грудинка — 300 граммов (180 рублей), картофель — 3 штуки (30 рублей), морковь — 1 штука (10 рублей), лук — 1 штука (8 рублей), зира, кориандр, лавровый лист — 15 рублей. Итого — 288 рублей на 5-6 порций, 48-57 рублей за порцию.
Грибной суп из свежих маслят обсуждают каждый сентябрь-октябрь. На 2 литра: маслята — 500 граммов (собранные бесплатно или купленные за 250 рублей), картофель — 3 штуки (30 рублей), лук — 1 штука (8 рублей), сливки 20% — 200 миллилитров (60 рублей), масло сливочное — 30 граммов (15 рублей). Итого — 363 рубля, 60-72 рубля за порцию.
Куриный бульон для больного — отдельная тема. Участники сходятся на том, что лучший бульон получается из супового набора курицы весом 1-1,5 килограмма. Цена набора — 180-220 рублей. Добавляют луковицу, морковь, перец горошком, лавровый лист. Время варки — 1,5-2 часа на медленном огне.
Вторые блюда: мясо, рыба, овощи
Вторые блюда — самый объёмный раздел. Плов, голубцы, фаршированные перцы, жаркое, котлеты, отбивные, рагу — каждый рецепт получает десятки откликов.
Плов со свининой в казане обсуждают постоянно. Расчёт на 6 порций: свинина (шейка или лопатка) — 800 граммов (около 320 рублей), рис девзира или басмати — 500 граммов (80-120 рублей), морковь — 500 граммов (25 рублей), лук — 300 граммов (12 рублей), масло растительное — 150 миллилитров (20 рублей), чеснок — 2 головки (15 рублей), зира, барбарис, соль — 30 рублей. Итого — 502-542 рубля на 6 порций, 84-90 рублей за порцию. Участники спорят: кто-то настаивает на баранине вместо свинины, кто-то — на обязательном замачивании риса.
Ленивые голубцы на сковороде — хит для занятых. Расчёт на 4 порции: фарш мясной — 500 граммов (200 рублей), капуста — 300 граммов (20 рублей), рис — 100 граммов (15 рублей), лук — 1 штука (8 рублей), морковь — 1 штука (10 рублей), томатная паста — 2 столовые ложки (30 рублей), сметана — 100 граммов (40 рублей). Итого — 323 рубля, 80 рублей за порцию.
Фаршированные перцы — сезонный лидер в августе-сентябре. На 6 перцев: фарш — 500 граммов (200 рублей), перец болгарский — 6 штук (180 рублей), рис — 100 граммов (15 рублей), морковь — 1 штука (10 рублей), лук — 1 штука (8 рублей), томатная паста — 50 рублей, сметана — 50 рублей. Итого — 513 рублей, 85 рублей за порцию.
Котлеты рубленые из куриного филе — быстрый рецепт, который собирает много комментариев. На 4 порции: куриное филе — 600 граммов (240 рублей), сыр твёрдый — 100 граммов (80 рублей), яйцо — 1 штука (10 рублей), майонез — 2 столовые ложки (15 рублей), крахмал — 1 столовая ложка (5 рублей), чеснок — 2 зубчика (8 рублей), масло для жарки — 20 рублей. Итого — 378 рублей, 94 рубля за порцию.
Минтай в духовке с картошкой — бюджетное блюдо. Филе минтая — 800 граммов (200 рублей), картофель — 1 килограмм (80 рублей), лук — 2 штуки (16 рублей), сметана — 200 граммов (80 рублей), сыр — 100 граммов (80 рублей). Итого — 456 рублей на 4 порций, 114 рублей за порцию.
Выпечка: от шарлотки до хлеба
Выпечка — отдельная вселенная на Рецепты ру. Шарлотка с яблоками — лучший рецепт для новичков. Расчёт: яблоки — 5 штук (150 рублей), яйца — 4 штуки (40 рублей), сахар — 200 граммов (25 рублей), мука — 200 граммов (20 рублей), масло для смазывания формы — 10 рублей. Итого — 245 рублей на пирог диаметром 26 сантиметров, 8-10 порций. 24-30 рублей за кусок.
Манник — пирог на манной крупе, который обсуждают новички. На 8 порций: манка — 200 граммов (30 рублей), кефир — 300 миллилитров (45 рублей), сахар — 150 граммов (20 рублей), яйца — 2 штуки (20 рублей), мука — 100 граммов (10 рублей), масло сливочное — 50 граммов (40 рублей), разрыхлитель — 15 рублей. Итого — 180 рублей, 22 рубля за порцию. Это один из самых дешёвых десертов, что и делает его популярным.
Хлеб в домашних условиях — тема, которая набирает обороты. Участники делятся рецептами для хлебопечек разных марок и для ручного замеса. Базовый рецепт белого хлеба: мука пшеничная — 500 граммов (50 рублей), вода — 300 миллилитров, соль — 10 граммов (2 рубля), сахар — 10 граммов (2 рубля), дрожжи сухие — 7 граммов (15 рублей), масло растительное — 2 столовые ложки (10 рублей). Итого — 79 рублей за буханку весом около 700 граммов. Вкус и качество домашнего хлеба несопоставимы с магазинным.
Пирожки жареные «Как пух» — рецепт, собравший сотни комментариев. Тесто: мука — 500 граммов (50 рублей), молоко — 250 миллилитров (35 рублей), дрожжи — 7 граммов (15 рублей), сахар — 30 граммов (5 рублей), соль — 5 граммов (1 рубль), масло растительное — 50 миллилитров (8 рублей). Начинка — капуста тушёная: капуста — 500 граммов (35 рублей), лук — 1 штука (8 рублей), морковь — 1 штука (10 рублей), масло — 15 рублей. Итого — 177 рублей на 20-25 пирожков, 7-9 рублей за штуку.
Салаты и закуски: повседневные и праздничные
Салаты на Рецепты ру делятся на две категории: повседневные и праздничные. Повседневные — винегрет, оливье, селёдка под шубой, салат из свежей капусты.
Оливье — главный праздничный салат, который обсуждают каждый декабрь. Расчёт на 6 порций: картофель — 4 штуки (40 рублей), морковь — 2 штуки (20 рублей), яйца — 4 штуки (40 рублей), колбаса варёная — 300 граммов (180 рублей), огурцы солёные — 3 штуки (60 рублей), горошек консервированный — 1 банка (80 рублей), майонез — 200 граммов (80 рублей), лук — 1 штука (8 рублей). Итого — 508 рублей, 84 рубля за порцию. Участники спорят: колбаса или курица, солёные или свежие огурцы. Классический советский рецепт с варёной колбасой и солёными огурцами остаётся самым популярным. Один отзыв от участницы Натальи: «Делаю оливье только с варёной колбасой и солёными огурцами — это вкус детства, никакая курица не заменит».
Винегрет — постный салат, который готовят круглый год. Свёкла — 2 штуки (30 рублей), картофель — 2 штуки (20 рублей), морковь — 1 штука (10 рублей), огурцы солёные — 2 штуки (40 рублей), капуста квашеная — 200 граммов (40 рублей), лук — 1 штука (8 рублей), масло растительное — 3 столовые ложки (15 рублей). Итого — 163 рубля на 4-5 порций, 32-40 рублей за порцию.
Слоёный салат «Мимоза» со шпротами — альтернатива оливье на праздник. Шпроты — 1 банка (140 рублей), яйца — 4 штуки (40 рублей), сыр — 100 граммов (80 рублей), лук — 1 штука (8 рублей), картофель — 2 штуки (20 рублей), майонез — 150 граммов (60 рублей). Итого — 348 рублей на 4 порции, 87 рублей за порцию.
Заготовки на зиму: сезон маринования и варенья
Заготовки — раздел, который оживает в августе-октябре. Участники публикуют рецепты маринованных огурцов, помидоров, кабачков, баклажанов, капусты, грибов, варенья и компотов.
Маринованные огурцы — самая популярная заготовка. Расчёт на 1 литровую банку: огурцы — 700 граммов (100 рублей летом), соль — 1 столовая ложка (3 рубля), сахар — 1 столовая ложка (3 рубля), уксус 9% — 1 столовая ложка (5 рублей), чеснок — 2 зубчика (8 рублей), укроп, хрен, перец горошком, лавровый лист — 10 рублей. Итого — 129 рублей за банку. Домашние маринованные огурцы дешевле и вкуснее магазинных — банка в магазине стоит от 150 до 250 рублей.
Кабачковая икра — ещё один хит. На 5 банок по 0,5 литра: кабачки — 3 килограмма (150 рублей в сезон), морковь — 500 граммов (25 рублей), лук — 500 граммов (20 рублей), томатная паста — 200 граммов (60 рублей), масло растительное — 150 миллилитров (25 рублей), соль, сахар, перец, уксус — 20 рублей. Итого — 300 рублей на 2,5 литра икры. Магазинная икра стоит 120-200 рублей за 0,5 литра, то есть 600-1000 рублей за тот же объём.
Варенье из яблок — базовая заготовка. На 3 банки по 0,5 литра: яблоки — 2 килограмма (100 рублей в сезон), сахар — 1,5 килограмма (90 рублей), вода — 200 миллилитров, лимонная кислота — 5 рублей. Итого — 195 рублей на 1,5 литра варенья. Магазинное варенье стоит 150-300 рублей за банку 0,5 литра.
Компот из ранеток и слив на зиму: яблоки ранетки — 1 килограмм (80 рублей), сливы — 500 граммов (60 рублей), сахар — 300 граммов (38 рублей) на 3 банки по 1 литру. Итого — 178 рублей, 59 рублей за банку.
Где учиться готовить: реальные кулинарные школы
На Рецепты ру часто спрашивают, где научиться готовить профессионально. Вот реальные школы с адресами:
- Кулинарная студия Юлии Высоцкой — Ленинградский проспект, 35, строение 2, метро Динамо. Мастер-класс для взрослых — от 4500 рублей, для детей — от 2700 рублей, индивидуальный — 45000 рублей. Четыре адреса в Москве.
- Кулинарная студия Novikov School — улица Большая Якиманка, 22, метро Полянка. Мастер-классы — от 10000 рублей. Плюс: шеф-повара с именем, ресторанная группа Аркадия Новикова.
- Кулинарная студия Royal Kitchen — улица Дербеневская, 15Б, метро Павелецкая. Мастер-класс — от 4500 рублей, поварской курс «Секреты шефа» — 20000 рублей, французская кухня — 5500 рублей.
- Кулинарная студия «Игра Столов» — пять адресов: улица Талалихина, 37 (метро Волгоградский проспект), улица Покровка, 10 (метро Китай-город), улица Тверская, 20 (метро Пушкинская), Большой Каретный переулок, 20 (метро Цветной бульвар), улица Гарибальди, 23 (метро Новые Черёмушки). 32 варианта меню, от 3300 рублей с человека.
- Кулинарная школа «Чили Шоколад» — улица Хавская, 18, корпус 2, метро Шаболовская. Мастер-классы — от 3500 рублей. Армянская, индийская, татарская кухня, осетинские пироги.
- Детская кулинарная школа «Бэби-кулинар» — улица Фридриха Энгельса, 46, строение 7, метро Бауманская. От 500 рублей за занятие, курс домашней кулинарии — 12400 рублей.
- Академия STANFOOD — ВДНХ, павильон 322, проспект Мира, 119, строение 322. Курсы хлебопечения, ремесленный хлеб, базовый курс повара.
- Студия Александра Кислицына VIP Masters — улица Берёзовая Аллея, 17, корпус 1. Курс «Начинающий кондитер» — 39000 рублей за 5 дней, тарты — 8000 рублей.
- Гипермаркет посуды Posudamart — Ветошный переулок, 9, метро Площадь Революции. Плюс: огромный выбор профессиональной посуды.
- Сеть магазинов Kuchenland — семь адресов в Москве, включая улицу 1-ю Тверскую-Ямскую, 8 (метро Маяковская), улицу Долгоруковскую, 31 (метро Новослободская), Мясницкую, 14/2 (метро Лубянка).
- Тортомастер — магазины кондитерских принадлежностей. В Москве: ТРЦ «Мегаполис», метро Технопарк, 3 этаж; ТЦ «РМ», метро ВДНХ, 2 этаж; ТЦ BabyStore, метро Войковская, 1 этаж; ТЦ «Спектр», метро Тёплый стан; ТЦ «Митино», метро Митино, 2 этаж.
- Cookhouse — ТЦ «РИО Ленинский», Ленинский проспект, 109; ТРЦ «Европейский», площадь Киевского Вокзала, 2; МТК «Европарк», Рублёвское шоссе, 62.
На Рецепты ру регулярно просят помочь составить меню на неделю. Вот конкретный расчёт, основанный на ценах 2026 года:
- Понедельник: борщ с говядиной (473 рубля на 6 порций), картошка запечённая (103 рубля на 4 порции), шарлотка (245 рублей)
- Вторник: гороховый суп (288 рублей на 6 порций), рубленые котлеты (378 рублей на 4 порции)
- Среда: куриный суп (220 рублей на 5 порций), ленивые голубцы (323 рубля на 4 порции), манник (180 рублей)
- Четверг: грибной суп (363 рубля на 5 порций), минтай с картошкой (456 рублей на 4 порции)
- Пятница: плов (542 рубля на 6 порций), винегрет (163 рубля на 5 порций)
- Суббота: оливье (508 рублей на 6 порций), жареные пирожки с капустой (177 рублей на 25 штук)
- Воскресенье: фаршированные перцы (513 рублей на 6 порций), гренки с чесноком (52 рубля)
Детское и диетическое питание
Детское меню — отдельная ветка обсуждений. Творожная запеканка на 4 порции: творог 5% — 400 граммов (120 рублей), яйцо — 1 штука (10 рублей), манка — 2 столовые ложки (10 рублей), сахар — 2 столовые ложки (5 рублей), сметана — 2 столовые ложки (15 рублей). Итого — 160 рублей, 40 рублей за порцию.
Сырники на рисовой муке — безглютеновый рецепт. На 4 порции: творог — 400 граммов (120 рублей), яйцо — 1 штука (10 рублей), рисовая мука — 3 столовые ложки (25 рублей), сахар — 2 столовые ложки (5 рублей), масло для жарки — 15 рублей. Итого — 175 рублей, 43 рубля за порцию.
Постный борщ: свёкла — 2 штуки (30 рублей), капуста — 300 граммов (25 рублей), картофель — 3 штуки (30 рублей), морковь — 1 штука (10 рублей), лук — 1 штука (8 рублей), томатная паста — 2 столовые ложки (30 рублей), фасоль консервированная — 1 банка (80 рублей). Итого — 213 рублей на 5 порций, 42 рубля за порцию.
Кухонная техника: что обсуждают
Мультиварка — самый обсуждаемый прибор. Плов в мультиварке — режим «Плов» или «Каша», 1 час. Гороховый суп — режим «Суп», 1,5 часа. Творожная запеканка — режим «Выпечка», 60 минут. Плюс: не нужно следить, можно заложить продукты и уйти. Минус: нет хрустящей корочки.
Аэрогриль — набирающий популярность прибор. Куриные бёдра в аэрогриле: 4 бёдра (200 рублей), масло, соль, специи — 20 рублей. 200 рублей на 2 порции. Время — 25 минут при 200 градусах. Картошка в аэрогриле — 30 минут при 200 градусах, без масла.
Хлебопечка — для тех, кто печёт хлеб регулярно. Panasonic SD-2501 — одна из лучших моделей, цена около 18000-22000 рублей. Замес, расстойка и выпечка — 4-5 часов автоматически. Redmond RBM-1907 — бюджетный вариант, 6000-8000 рублей.
Кухни народов мира на Рецепты ру
Участники готовят не только русскую кухню. Спагетти карбонара: спагетти — 400 граммов (80 рублей), бекон — 200 граммов (160 рублей), яйца — 3 желтка (30 рублей), сыр пармезан — 80 граммов (120 рублей), перец чёрный — 5 рублей. Итого — 395 рублей на 4 порции, 98 рублей за порцию.
Хачапури по-аджарски: мука — 300 граммов (30 рублей), молоко — 150 миллилитров (25 рублей), дрожжи — 5 граммов (10 рублей), сыр сулугуни — 300 граммов (300 рублей), яйцо — 4 штуки (40 рублей), масло сливочное — 30 граммов (25 рублей). Итого — 430 рублей на 2 лодочки, 215 рублей за штуку.
Дзыка — осетинское блюдо из муки и воды: мука — 300 граммов (30 рублей), вода — 500 миллилитров, соль — 5 граммов (2 рубля), масло сливочное — 50 граммов (40 рублей), сыр — 100 граммов (80 рублей). Итого — 152 рубля на 4 порции, 38 рублей за порцию. Одно из самых дешёвых блюд на сайте.
Сезонность и календарь готовки
На Рецепты ру чётко прослеживается сезонность. Январь — оливье, селёдка под шубой, холодец. Февраль — блины на Масленицу. Март — пасхальные куличи, творожные пасхи. Апрель-май — весенние салаты, зелёный борщ, окрошка. Июнь-июль — шашлыки, овощи на гриле, холодные супы. Август-сентябрь — заготовки на зиму. Октябрь-ноябрь — тыквенные блюда, сытные супы. Декабрь — новогоднее меню.
Тыквенный суп-пюре: тыква — 500 граммов (60 рублей), картофель — 2 штуки (20 рублей), лук — 1 штука (8 рублей), сливки — 100 миллилитров (40 рублей), масло сливочное — 30 граммов (25 рублей). Итого — 153 рубля на 4 порции, 38 рублей за порцию.
Итоги наблюдений
- первые блюда — борщ, гороховый суп, грибной суп, куриный бульон, солянка
- вторые блюда — плов, голубцы, фаршированные перцы, котлеты, минтай, картошка запечённая
- выпечка — шарлотка, манник, хлеб, пирожки, киши
- салаты — оливье, винегрет, мимоза, капустный салат
- заготовки — маринованные огурцы, кабачковая икра, варенье, компоты
- детское меню — творожная запеканка, сырники, паровые котлеты
- кухни народов мира — карбонара, хачапури, дзыка
- техника — мультиварки, аэрогрили, хлебопечки