Как правильно готовить брокколи, чтобы сохранить и цвет, и пользу?

[Raffe]

Не стоит выбрасывать стебель — это самая сладкая и питательная часть. Его нужно очистить от жесткой кожуры острым ножом, а затем нарезать ломтиками или кубиками и готовить чуть дольше, чем соцветия. Стебли отлично идут в супы-пюре, рагу или даже в качестве гарнира, обжаренные с соевым соусом и кунжутом. Просто разделите кочан на три части: соцветия для быстрой готовки, очищенные стебли для более долгого тушения, и вы получите минимум отходов.