03-09-2026, 04:56 PM
Это не всегда взаимозаменяемые ингредиенты. Сода работает только в присутствии кислоты — это может быть кефир, лимонный сок, сметана или даже мёд в составе теста. При их взаимодействии и выделяется углекислый газ, который поднимает тесто. Если кислоты нет, выпечка может получить характерный мыльный привкус. Разрыхлитель же уже содержит и соду, и кислоту в нужной пропорции, поэтому он более универсален и надёжен в рецептах, где нет кислых компонентов.